آزمایش عسل طبیعی ربکا

آزمایش عسل‌ طبیعی ربکا

در دنیای امروز که محصولات تقلبی در هر حوزه‌ای دیده می‌شوند، عسل هم از این قاعده مستثنا نیست. بسیاری از عسل‌هایی که با عنوان “عسل طبیعی” فروخته می‌شوند، در واقع ترکیبی از شکر، گلوکز صنعتی یا حتی شربت‌های کارخانه‌ای هستند. نتایج آزمایش عسل‌ طبیعی نشان دهنده طبیعی یا تقلبی بودن عسل است.

🔬 آزمایش عسل؛ علمی‌ترین روش تشخیص

روش‌های خانگی مثل ریختن عسل در آب یا سوزاندن آن، معمولاً دقیق نیستند.
مطمئن‌ترین راه، آزمایش عسل در آزمایشگاه‌های تخصصی است. در این آزمایش‌ها، مواردی مثل درصد ساکارز، پرولین، نسبت فروکتوز به گلوکز و وجود افزودنی‌ها بررسی می‌شود.

صنایع غذایی ربکا یکی از مجموعه‌هایی است که تمام عسل‌های خود را از زنبورداران محلی و طبیعت کوهستانی ایران تهیه می‌کند و پیش از عرضه، آن‌ها را در آزمایشگاه بررسی می‌نماید.
در نتیجه، مصرف‌کننده از اصالت، خلوص و کیفیت عسل اطمینان دارد.

در ادامه می‌توانید تصویر رسمی برگه آزمایش عسل‌های ربکا را مشاهده کنید که توسط آزمایشگاه معتبر هورتاش، دارای گواهی NACI، انجام شده است.

🧪 مشخصات آزمایش عسل طبیعی ربکا

• آزمایشگاه مرجع: آزمایشگاه هورتاش (دارای گواهی اعتبار ملی NACI)

• استاندارد مرجع: INSO 92 و INSO 2634 (استاندارد ملی ایران)

• تاریخ انجام آزمایش: خرداد ۱۴۰۴

• نوع نمونه: عسل طبیعی بدون حرارت و افزودنی

• نمونه‌بردار: شرکت نوین صنعت پایدار عافیت(زنبورستان‌های ربکا)

💡 توضیح شاخص‌های آزمایش عسل

برای درک بهتر نتایج آزمایش، در ادامه توضیح کوتاهی درباره‌ی هر شاخص آورده‌ایم:

🔹 ساکارز:

قند ساده‌ای است که در عسل‌های طبیعی مقدار آن باید کمتر از ۵ درصد باشد. ساکارز بالا نشان‌دهنده‌ی تغذیه مصنوعی یا افزودنی قندی است.ساکاروز مهمترین فاکتوری است که طبیعی یا تغذیه‌ای بودن عسل را با آن متوجه می‌شوند.  اگر ساکاروز عسل به صورت استاندارد زیر ۵ درصد باشد به آن عسل طبیعی می‌گویند. هرچند بعضی گیاهان مثل کنار استثناء هستند و دارای ساکاروزهای بالاتری هستند.

🔹 فروکتوز و گلوکز:

قندهای طبیعی موجود در عسل‌اند که از شهد گل‌ها به‌دست می‌آیند. نسبت بالای آن‌ها نشانه‌ی طبیعی بودن عسل است.

🔹نسبت فروکتوز به گلوکز (Fructose to Glucose ratio):

گلوکز و فروکتوز از قندهای طبیعی موجود در عسل هستند و بسته به اینکه عسل توسط زنبورعسل از چه گیاهی تهیه شده است این نسبت متفاوت است ولی به طور کلی این نسبت در عسل طبیعی باید حداقل ۹/۰ باشد ولی از آنجا که یکی از تقلبات در زمینه عسل اضافه کردن شربت گلوکز می باشد ، اندازه گیری نسبت فروکتوز به گلوکز از اهمیت بسزایی برخوردار است.

🔹 HMF (هیدروکسی متیل فورفورال):

ماده‌ای است که در اثر حرارت یا نگهداری نادرست ایجاد می‌شود. هرچه مقدار HMF کمتر باشد، عسل طبیعی‌تر و تازه‌تر است.پس یکی از فاکتورهایی که نشان دهنده گرم کردن عسل می باشد ایجاد ترکیبی به نام هیدروکسی متیل فورفورال می باشد.یک آمینواسید طبیعی در عسل است که از زنبور و شهد گل می‌آید. پرولین بالا نشانه‌ی طبیعی بودن و عدم تغذیه‌ی مصنوعی زنبور است.

🔹 رطوبت:

رطوبت زیاد باعث تخمیر عسل می‌شود. عسل طبیعی معمولاً کمتر از ۲۰٪ رطوبت دارد. در نتیجه هر چه میزان رطوبت عسل بیشتر باشد، احتمال تخمیر آن هنگام نگهداری در شرایط گرم بیشتر است.

🔹 فعالیت دیاستازی:

شاخصی برای تشخیص طبیعی بودن عسل است. مقدار بالا نشان‌دهنده‌ی عسل خام و حرارت‌ندیده است.

🔹 هدایت الکتریکی:

نشان‌دهنده‌ی غلظت مواد معدنی در عسل است. عسل گل‌های کوهی معمولاً هدایت بالاتری دارد.

🔹 اسیدیته آزاد:

اگر از حد مجاز بالاتر رود، می‌تواند نشانه‌ی تخمیر یا فساد باشد. مقدار مناسب نشانه‌ی تازگی است.

🔹 pH:

میزان اسیدی یا بازی بودن عسل را مشخص می‌کند. محدوده‌ی ۳.۵ تا ۵.۵ برای عسل طبیعی نرمال است.

✅ نتیجه‌گیری نهایی